7 juli 2014

Natuurlijke korst




















Op de eerste zondag van de maand wordt er aan It Flinkeboskje in Hemelum een markt met Friese streekproducten gehouden. Gisteren was ik er, evenals zo'n achthonderd andere bezoekers. Daarmee was het dit keer een vrij rustige dag. Al liep het lekker door.

Onder de aanwezigen was Doetie, die geitenkaas maakt met natuurlijke korst, bijvoorbeeld met rozemarijn. Die kun je dus gewoon eten. Bovendien maakt ze heerlijke zachte geitenkaas in as, wat een mooi zwart contrast geeft met het zachte wit van de kaas. Een beproefde (Franse) methode van conserveren, die op de smaak weinig effect heeft, legde ze uit.

Voor Foodtocht door Fryslân ga ik binnenkort een keer kijken in Jubbega.

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen