Dik Trom

Dik Trom is niet alleen de naam van de hoofdfiguur in de kinderboeken van C. Joh. Kievit. Het is ook de naam van een groene erwt die dreigt te verdwijnen. Piet Hoekstra van het Bildt trekt zich het lot van deze verloren gewaande soort aan en probeert 'm terug te kweken.

Hij maakt al naam met de Kolllimer zoete erwt (swiete grauwe erwt), niet te verwarren met de gewone kapucijner. Dit Friese streekproduct ligt tegenwoordig in verschillende supermarkten, streek- en boerderijwinkels.

Dankzij handelshuis Greydanus - dat vooral in aardappelen doet - zijn er tegenwoordig ook kant-en-klare maaltijden waarin deze peulvruchten zijn verwerkt.  Tjalke Stoelwinder van Greydanus kreeg voor zijn inspanningen op dit terrein een aantal weken geleden de eretitel Friese Held van de Smaak en mag op 27 september de concurrentie aan met andere provinciale helden in de landelijke verkiezing.

Piet Hoekstra mag in ons boek 'Foodtocht door Fryslân' niet ontbreken.

Natuurlijke korst

Op de eerste zondag van de maand wordt er aan It Flinkeboskje in Hemelum een markt met Friese streekproducten gehouden. Gisteren was ik er, evenals zo'n achthonderd andere bezoekers. Daarmee was het dit keer een vrij rustige dag. Al liep het lekker door.

Onder de aanwezigen was Doetie, die geitenkaas maakt met natuurlijke korst, bijvoorbeeld met rozemarijn. Die kun je dus gewoon eten. Bovendien maakt ze heerlijke zachte geitenkaas in as, wat een mooi zwart contrast geeft met het zachte wit van de kaas. Een beproefde (Franse) methode van conserveren, die op de smaak weinig effect heeft, legde ze uit.

Voor Foodtocht door Fryslân ga ik binnenkort een keer kijken in Jubbega.